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INTERVIEW

新しいメニューの開発に 自分のすべてをぶつけています。

2012年入社
商品部 メニュー開発グループリーダー
佐藤 仁美
Sato Hitomi
佐藤 仁美
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#社員#新卒入社#メニュー開発

インタビュー佐藤 仁美
仕事のできない新人だった自分が
10店舗をあずかる運営部長に。
実家で祖母が昔ながらの食堂を経営し、子どもの頃から飲食業や商売の面白さを身近に感じていました。父の仕事の関係でイオングループにも親しみがあり、就職活動で選んだのがイオンイーハートでした。入社後は店長を目指して、同期の仲間たちと懸命に仕事をしていましたが、1年目は思うように仕事ができず悩める日々を送っていました。
上司のサポートで結果を残して
仕事へ の取り組みがポジティブに
大きな転機になったのが入社2年目のこと。店長だった上司が、自分で目標を立ててそれを達成するために何をすればいいのかを、マンツーマンで指導してくれたのです。その結果、目標を達成することができて、考え方もポジティブに変わりました。それ以来、仕事がうまく進まない人の気持ちを理解できるのが自分の強みだと発想を転換し、メンバーの不安な気持ちに寄り添いながら、みんなが満足して働ける環境づくりに取り組んできました。同期の中では店長になるのが一番遅かった私ですが、気がつけば10店舗を担当する運営部長になっていました。
  • 起承転結のストーリーがある
    新メニュー 開発で試行錯誤
    店舗運営の仕事で上を目指そうと思っていたところに、突然舞い込んだのが、商品部でのメニュー開発業務のオファーでした。大きなチャンスだととらえてチャレンジする決心をしました。現在担当しているのが「おひつごはん四六時中」の食事メニューと全業態のスイーツです。仕事は市場調査や新メニューの試作はもちろん、メニューを展開する際に必要なマニュアルづくりなどもメニュー開発の仕事。食材調達や販促用ポスター制作などの担当をはじめ、社内のさまざまな部署とも密接に連携して業務を進めていきます。自分から動かなければメニュー開発は進まず、周囲にも大きな影響が出るのでプレッシャーもあります。
    起承転結のストーリーがある新メニュー 開発で試行錯誤
  • 転職してきたような思いで
    悪戦苦闘しな がら商品を生み出す
    店舗業務とは全く異なり、まるで転職してきたような思いで、最初の1カ月ほどは悪戦苦闘の日々でした。メニュー開発の最大の難関は試食会で経営陣のOKをもらうこと。中でも苦労したのが、あるパフェの開発でした。味はもちろんのこと、例えばチョコレートソースのかけ方や断面の見た目、そして一口目からだんだんと食べ進む中で、お客さまを楽しませる起承転結のストーリーまでを、細かくチェックされます。自分のすべてをぶつけても何度もダメ出しされたときは、とても落ち込みましたが、新しい課題が見つかったと思って再挑戦。最後にOKが出たときには涙が出るほどうれしかったですね。目標とするのはお客さまがSNSにアップしてくれるようなメニューづくり。そして、自分が開発したメニューがお客さまから好評を得て、売上もアップするとやりがいが感じられます。
    転職してきたような思いで悪戦苦闘しな がら商品を生み出す
やりたいと意思表示をすれば周囲が必ずフォローしてくれます
やりたいと意思表示をすれば
周囲が必 ずフォローしてくれます
メニュー開発の世界は奥が深く、上司の知識や経験に追いつけるのはずっと先かもしれませんが、ぜひ極めたいと思っています。仕事は人生の3分の1の時間を費やすものだから、楽しんだ者勝ち。時には逃げ出したいこともありますが、お客さまの笑顔や従業員の楽しそうに働く姿を見ると、大変なことがあっても前向きに仕事に取り組もうと思えます。
キャリアを積みたいと頑張る女性が
新し い一歩を踏み出せる会社
イオンイーハートはどんどんキャリアを積みたいと頑張る女性には、チャンスが多い会社。店長になるのがだいぶ遅かった私ですが「これがやりたい!」と意志表示をすれば、周りにフォローしてくれる人と環境を用意して挑戦させてくれました。次のステップに踏み出したいという人には、とてもおすすめな会社だと思っています。

※内容および社員の所属は取材当時のものです。

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