食のプロが審査
食材や食文化、食のトレンドを学んだフードアナリスト資格者が、商品を評価・審査する制度です。
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ピックアップ情報
ジャパン・フード・セレクション 2026年第103回
ジャパン・フード・セレクションとは？
約23,000人規模の「食」の専門家フードアナリストによる
日本初の食品・食材の審査・認定制度です。
100項目で評価
味わい・香り・食感などの五感から、素材、製法、ストーリー、安全性、商品価値まで、100項目にわたり厳正に評価。
90点以上がグランプリ
100点満点中90点以上を獲得した商品だけに贈られる最高評価です。
CONCEPT
おいしいあんこを
食べてほしい
ただそれだけの想い
本当に美味しい餡（あん）を
探し求めてたどり着きました。
あえて渋切りをせずそして
保存料無添加にこだわりました。
十勝産小豆にてんさい糖と
少量のオホーツク産塩を加え
北海道の恵みが凝縮した
やさしい味わいです。
豆をそのまま感じる独自の製法と
控えめな甘さにこだわった
小豆本来の美味しさをお届けします。
店主
SPECIALTIES
紫あんのこだわり
こだわりの素材
北海道へのこだわり
十勝産小豆にてんさい糖と少量のオホーツク塩を加え北海道の恵みが凝縮したやさしい味わいです。
小豆(北海道十勝産)
北海道十勝産の小豆からきたろまん種を中心に選定しました。きたろまん種はつぶが大きく、色合いもきれいな赤紫色。 砂糖を加えて炊き上げるとゆたかな香り、味わいになります。
砂糖（てんさい糖）
北海道産のてんさいのみを原料として、北海道で製造された高純度の白砂糖です。クセのない淡白な甘味が特徴です。
塩(オホーツクの塩)
オホーツクの海水をくみ上げて数日間煮詰め、最後に『にがり』と分離して取り出した、釜だしの海水塩です。
自家製つぶあん
店内釜炊き
「渋切り」なし製法
専用の釜を使うことで、小豆の皮を破らないよう高温で一気に加熱します。小豆の炊き上げは、一般的にアクを取り除き雑味を減らす「渋切り」を行いますが、紫あんではあえて「渋切り」を行いません。捨てられるはずの煮汁を残すことで、素材本来の風味と滋味深い味わいを堪能いただけます。
「渋切り」とは？
「渋切り」とは？
渋は小豆の皮に含まれる渋味のこと。この渋味成分を取り除くことが、渋切りです。小豆の炊き上げ時に煮汁を数回茹でこぼすことで、アクを取り除き、雑味を減らします。
紫あんでは、渋切なしでも雑味の出にくい製法で、素材本来の風味や味わいを極力残す事にこだわりました。
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「渋切り」とは？
渋は小豆の皮に含まれる渋味のこと。この渋味成分を取り除くことが、渋切りです。小豆の炊き上げ時に煮汁を数回茹でこぼすことで、アクを取り除き、雑味を減らします。
紫あんでは、渋切なしでも雑味の出にくい製法で、素材本来の風味や味わいを極力残す事にこだわりました。
大判焼
大判焼つぶあん
手焼きの技と熱伝導の良い専用銅板でひとつずつ丁寧に焼き上げます。自家製つぶあんをたっぷり、少量の皮生地に差し入れることで、薄皮に仕上げております。甘さ控えめ自家製つぶあんの味をもっともお愉しみいただける一品です。
MENU
メニュー紹介
自家製つぶあんたっぷり大判焼つぶあん
自家製つぶあんたっぷり大判焼つぶあん5個
自家製つぶあん手包みおはぎ
2026年第103回
グランプリ受賞
紫あん自家製つぶあん
※各店舗にて限定メニュー実施により、
詳細メニューは店舗情報からご確認ください。
詳細メニューは店舗情報からご確認ください。
「紫あん」という
名前に込めた想い
十勝産小豆を丁寧に炊き上げてんさい糖を加えて一煮たちさせると
小豆が色鮮やかな紫色に輝く瞬間を見ます。
美味しいあんこができました。
そんな瞬間を大切にしたいという想いから、十勝「紫あん」と命名しました。
NEWS
お知らせ
お知らせ
2026年9月14日
ニュースリリース
2026年10月13日
2026年9月16日
2026年8月17日
2026年7月17日
2026年6月22日
